Поварское дело (основная программа)

Программа профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих направлена на обучение лиц, ранее не имевших профессии рабочего или должности служащего, с учетом спецификации стандарта Ворлдскиллс по компетенции «Поварское дело».

Программа разработана в соответствии с:

• спецификацией стандартов Ворлдскиллс по компетенции «Поварское дело»;
• профессиональным стандартом «Повар» (утвержден приказом Минтруда России от 08.09.2015 № 610н.);
• приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 02.07.2013 № 513 «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Присваиваемый квалификационный разряд: 3 разряд.

В результате обучения слушатель будет знать:

• навыки коммуникации и работы с клиентами;
• основы санитарии и гигиены, технику безопасности и нормы охраны здоровья.

Уметь:

• применять различные методы тепловой обработки;
• изготавливать и  презентовать блюда;
• работать с соблюдением норм гигиены и нормативных актов;
• понимать и использовать маркировку ингредиентов;
• изготавливать широкий диапазон блюд, включая супы и соусы, закуски горячие и холодные, салаты и холодные блюда; блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных, блюда из мяса домашних животных, птицы, дичи, овощные и вегетарианские блюда, фирменные и национальные блюда, блюда из яиц, творога, круп и макаронных изделий, хлебобулочные и кондитерские изделия, десерты.