В результате обучения слушатель будет знать:
- состав и основные свойства молока и сыра;
- требования предъявляемые к качеству используемого сырья и вырабатываемого сыра;
- технологию производства сыра;
слушатель будет уметь:
- выполнять технологические операции производства сыра в соответствии с технологическими инструкциями.
Программа курса
Профессиональная дисциплина
Молоко - сырье
Профессиональная дисциплина
Технология сыров
Профессиональная дисциплина
Посолка сыров
Профессиональная дисциплина
Солильное отделение сыродельного производства
Профессиональная дисциплина
Санитария, гигиена молочного производства
Производственная практика
Квалификационный экзамен